torsdag den 26. maj 2011

Rabarberlikør

Rabarber med sukker og vodka efter bare et døgn

Jeg har gennem det seneste års tid eksperimenteret en del med at lave snapse og likører. Det passer ikke helt Hustruen. Måske skyldes det at jeg optager en del af vores ene køkkenskab til mine eksperimenter. Måske skyldes det blikkene fra ekspedienten i Netto, når jeg beder om tre flasker "af den billigste vodka du har". Og nok mest af alt fordi jeg aldrig rigtig lavede noget som faldt i Hustruens smag når det kommer til snaps og likør. Det har jeg besluttet mig at lave om på, så jeg har kastet mig over denne rabarberlikør! Den passer perfekt til en sommeraften, evt. med en rabarbertrifli eller som spiritusbidraget i en trifli.

Du skal bruge:
500 g rabarber, renset og skåret i mindre tern
200 g sukker
1 flaske vodka
(evt. en flækket stang vanilje)

Sådan gør du:
Rens, skær, bland og ryst. Stil til side i mindst 6 uger og op til 6 måneder. Hvis du vælger den sidste løsning, så har du smag af sommer til det grå og kedelige efterår og vinter. Når du ikke kan vente mere, sier du rabarberne fra væsken og lader likøren trække i 1 måned.

31 kommentarer:

  1. YEEEEEES!!! Det holder 100% og hvor vil jeg glæde mig til at læse mange flere opskrifter af den type.

    - Skal de sies fra efter 6 måneder, eller må man lade dem blive i?
    Og har du en god på Limoncello?

    SvarSlet
  2. Efter 6 måneder er alle de gode smagsstoffer ved at være trukket ud af rabarberne, så det giver ikke noget at lade dem blive i likøren. Jeg ville ikke lade dem blive i derefter (derudover, så skal du nok have lavet en del portioner, for erfaringen siger mig at rabarberlikør forsvinder HURTIGT!) :-)

    Jeg har faktisk en på limoncello og den er på min udgivningsliste som kladde lige nu. Bliv hængende omkring bloggen, så kommer den ;-)

    SvarSlet
  3. Super!! Jeg må ned og købe en ordentlig skudefuld rabarber!

    Læste lige hele din blog igennem, og derfor også om porsen. Var sidste sommer ude med Thylandia og brygge porsesnaps. De tilsætter en smule citron og appelsin-skal. Bare en tanke, hvis du vil lege lidt med den en dag :-)

    SvarSlet
  4. Hvis du skal eksperimentere, så brug nogle mindre glas, hvor du tilsætter mindre mængder og så kan du jo filtrere rabarber fra f.eks. hver 3. måned og så smage forskellen. Det er sådan jeg plejer at lege når jeg prøver nye likører af og derfor at jeg syntes at der ikke rigtig var forskel på 6 måneder, 9 måneder og 12 måneder. :-)

    Jeg noterer mig det med appelsin og citron og så må jeg prøve det af til sommer når vi tager til Læsø ;-) Tak!

    SvarSlet
  5. Hej Mads.. nu måtte jeg jo lige se, om Du havde en opskrift på rabarberlikør på bloggen.. bingo! Den er hermed tyvstjålet -skal bare lige have købt en flaske vodka (eller 2)
    Hvilken vodka er Din foretrukne til formålet??

    SvarSlet
  6. @Stine - ærligt?? Den billigste fra Netto. Karloff tror jeg at den hedder. Du kan få en flaske for under 60 kr. Det har i øvrigt givet en del interessante kommentarer fra nævenyttige kasseassistenter når jeg har været i Netto kl 10 om formiddagen og bedt om "2 flasker af jeres billigste vodka... og ja, jeg ved godt at jeg var her i går for at købe 2 flasker!!" :-)

    SvarSlet
  7. kender godt kommentarerne.
    tænker på dengang jeg var praktiserende psykolog, køber 5 flasker, og joker med ekspedienten.... da jeg vender mig om...... behøvs jeg at skrive mere???
    det var ike morsomt.... før lang tid efter..... rygterne går hurtig i de små landdistrikter...

    SvarSlet
  8. Perfekt - det skal nogle af de skønne planter fra fryseren bruges til - tak for inspirationen!
    Tror jeg vil prøve at lave en lille portion med sødestof i stedet for sukker, og se om det holder - mon ikke vodkaen bør konservere nok, så sukkeret ikke har betydning? Anyway, det finder vi ud af om et halvt års tid :-)

    SvarSlet
  9. Kære Heidi,

    Jeg har aldrig hørt om nogen, der har brugt kunstigt sødestof til en likør. Derfor synes jeg at det lyder spændende at du laver en lille prøveversion inden du kaster dig ud i det. Meld endelig tilbage.

    Behøver jeg sige at jeg i år har lavet 3 liter rabarberlikør og at jeg måske skal have sat mere over til vintermånederne? :-)

    SvarSlet
  10. Har også lavet den utroligt lækre likør, da jeg siede den blev jeg lidt "nærig" og tænkte, der må være meget mere godt i de rababer!! Havde en flaske Asti på lager, som jeg hældte over rababerne og lod den trække til næste dag, siede og nød den dejlige drink der kom ud af det resultat. Tænker at en lidt sød hvidvin også ville være god til at skylle det gode ud af rabarberne :-)

    SvarSlet
  11. @Anonym - jeg synes det er ualmindeligt godt tænkt! Jeg husker på det!

    Normalt plejer jeg at gemme de frugter jeg har lavet likør på (selvom rabarber er en grøntsag, så er det alligevel lidt en frugt) og laver enten marmelade af dem - jordbær, der har været i rom bliver til en vidunderlig marmelade - eller gemmer dem og putter dem i kager.

    SvarSlet
  12. Hej Mads - jeg har købt faktas billigste vodka som nok er i samme stil som den fra netto. Nu har jeg så rabarberne til at stå og trække og kom så til at tænke på om der her er nødvendigt at hæve alkoholprocenten ligesom med jordbær-rommen? Vodkaen er jo "kun" på 37,5%

    SvarSlet
  13. Hej Halvamerikaner,

    Det korte svar er; nej. :-)

    /Mads

    SvarSlet
  14. Det lange er at likører generelt er meget svagere i alkoholstyrken end f.eks. snapse. Normalt ligger en likør indenfor 15-30%. En af forskellene på en likør og en snaps er at likøren, grundet det høje sukkerindhold, er meget mere sød.

    Likører kan du også i langt højere grad blande med anden spiritus eller non-alkoholiske drikke - kort sagt cocktails.

    SvarSlet
  15. Hej Mads

    Hvordan opbevarer du frugter/rabarber, når du gemmer dem efter, de er siet fra?

    Mvh. Mia

    SvarSlet
  16. Hej Mia,

    Jeg gemmer dem i et glas med låg, som jeg har skoldet lige inden kvaset kommer ned i. Det ryger i køleskabet, hvor det kan holde sig i ret lang tid. Det får det bare ikke lov til herhjemme, hvor der altid er en mulighed (læs kage) for at komme af med det.

    /Mads

    SvarSlet
  17. Tak for den fine opskrift, jeg har nu sat en "portion" over og væbner mig med tålmodighed :-)

    Tillader mig at kopiere din fremgangsmetode i min madwiki, men lover at linke til dig, håber det er ok.

    SvarSlet
  18. Hej Mads:)
    Jeg blev inspireret af din rabarberlikør, har nu haft flasken til at lagre i små 3 år. Den har nu ændret farve til flot gylden brun. Der var lidt bundfald, så jeg har filtreret den, og smagt på sagerne. NØJ, hvor er den blevet lækker!! Den er nu mere blød og rund i smagen. Men stadig med bid. Den er ligeså lækker som min hassellikør. Så den er perfekt til den gode kop kaffe og den hjemmelavede is, eller trifili.
    Jeg brugte 4 jordbærrabarber, 200g økologisk rørsukker og en hel flækket vaniljestang. Trak i 6 md.
    Skal helt sikkert have sat et par stykker mere over i år! :)

    Mvh Bo

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Bo
      Hvor fedt! Og i virkeligheden er det noget af det, der er fedt ved at lave kryddersnapse og likører - udviklingen stopper aldrig, da der ikke er nogen stoffer til at gøre snapsen eller likøren stabil. Jeg må også indrømme, at der endnu ikke er en rabarberlikør, der har overlevet i tre år hjemme hos os, men måske skulle jeg se at få gemt en flaske eller to bagerst i et skab meget snart :-)

      Slet
  19. Hej Mads, det var lige præcis denne her opskrift jeg ledte efter, tak! :)
    Jeg skal dog bruge min om en 2ugers tid, tror du det kan gå? Det er vel mere for smagens skyld, at den skal trække længe, eller hvordan med det?
    MVH. Louise :)

    SvarSlet
    Svar
    1. Kære Louise
      Smid en mail til mig på mads@maus-snaps.dk Jeg har måske en løsning til dig!
      /Mads

      Slet
  20. Hej Louise
    Tror godt jeg kan svare, at det bliver en tynd omgang. Så du må have tålmodighed og vente de måneder det tager:-) Så du må lave en anden likør. Hvad med valnød/rosin? Hvad skal den nydes til?
    Mvh Bo

    SvarSlet
  21. Hej Louise
    Tror godt jeg kan svare, at det bliver en tynd omgang. Så du må have tålmodighed og vente de måneder det tager:-) Så du må lave en anden likør. Hvad med valnød/rosin? Hvad skal den nydes til?
    Mvh Bo

    SvarSlet
  22. Hej Mads lige et spørgsmål vedr. din rabarberlikør, kan jeg bruge frosne rabarber hvis de ligger til optøning på et stykke køkkenrulle?
    Mvh Solveig

    SvarSlet
  23. Den bliver ikke ringere af, at man tilsætter lidt frisk ingefær.

    SvarSlet
  24. Det lyder bare lækkert, den opskrift skal prøves. Elsker alt med rabarber. ��

    SvarSlet
  25. Brøndum har lavet en rabarber/ingefær snaps - den må man vel også kunne lave selv? Kan man bruge frosne rabarber - eller vil det fortynde spiritussen for meget?

    SvarSlet
  26. Kan man ikke bruge den klare Brøndum til Rabarberlikøren

    SvarSlet
    Svar
    1. Nej. Det er en likør, ikke en snaps.

      Slet